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樅木紅酒小課堂 丨為什么葡萄酒的酒精度大都低于15度

時間:2022-10-18 16:49:06 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:

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葡萄酒的酒精度為什么大多在十二三度?pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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先來了解葡萄酒的釀造過程,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

葡萄酒屬于發酵酒,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

發酵酒簡單來說,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

葡萄中的糖分,在釀酒酵母的作用下,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

轉化為酒精和二氧化碳,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

由此可見葡萄酒的酒精度數是與pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

發酵過程(酵母、糖分)息息相關。pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酵母——在高酒精度下無法生存pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

隨著釀酒過程的進行,酒精度數會不斷升高,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

高酒精度會降低酵母活性,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

直至酵母死亡。pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

在發酵過程中,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

僅有少部分酵母在酒精度16%vol時仍有活性,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

這類酵母需要人工篩選而來,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

因此要獲得高于15%vol以上的葡萄酒,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

釀酒酵母的選擇必須是人工篩選的高耐酒精品種。pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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再來了解糖分,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

它是酒精的發酵原料,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

一旦糖分不足,酵母就會失去轉化對象,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

從而導致發酵停止。pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

以上就是為什么大多數的葡萄酒都低于15的原因所在。pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酒精度數的高低不能代表葡萄酒品質的高低,pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

一款高品質的葡萄酒取決于酒體是否平衡。pQA紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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